Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1274

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Fischrogendip (Taramosalata)

( 1 Rezept )

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Zutaten

6 Scheiben  Weissbrot ohne
    -- Rinde
1 1/2 groß. Rote Zwiebeln
125 ml  Zitronensaft
150 Gramm  Karpfen-, Dorsch- oder
    -- Lachsrogen
125 ml  Olivenöl
    Salz
    Minzblätter oder Petersilie
 

Zubereitung

Die Brotscheiben in Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, durch den Wolf drehen oder pürieren.
 
Zitronensaft und das gut ausgedrückte Brot zufügen, alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Fischrogen teelöffelweise dazugeben und jeweils so lange verrühren, bis er sich in der Brotmasse aufgelöst hat. Das Olivenöl nach und nach unter ständigem Rühren zugiessen. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Falls die Masse noch nicht cremig genug ist, noch etwas Olivenöl unterrühren. Im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen. In einer Schale servieren, mit frischen Minzblättern oder Petersilie garnieren.
 
Als Dip oder Brotaufstrich reichen.
 
Erfasser:
 
Datum: 09.11.1994
 
Stichworte: Saucen, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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