Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1280

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Fischroulade mit Champignons

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Fischfilets
200 Gramm  Champignons
1   Ei
1   Zwiebel
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt
60 Gramm  Butter
    -- (I)
40 Gramm  Butter
    -- (II)
1 Essl. Paniermehl (event. mehr)
    Salz
    Paprikapulver
    Zitronensaft
125 ml  Saure Sahne
1 Teel. Stärkemehl
    Fleischbrühe
 

Zubereitung

Die nicht zu dicken Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und kurz zeihen laßen. Dann salzen.
 
Die fein geschnittene Zwiebel in Butter (I) lichtgelb rösten, die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben, mit Zitronensaft beträufeln und kurz dünsten. Vom Feuer nehmen, Petersilie darunter rühren, das Ei einschlagen und mit dem Paniermehl zu einem festen Brei verrühren. Mit Salz und Parika würzen.
 
Diese Masse auf die Fischfilets streichen, diese einrollen und mit Zahnstochern zusammen stecken.
 
Butter (II) erhitzen, die Fischrouladen einlegen, mit etwas Brühe angießen und zugedeckt auf kleiner Flamme langsam gar dünsten.
 
Saure Sahne und Stärkemehl verrühren und zum Schluß die Brühe damit binden. Nachwürzen und pikant abschmecken.
 
Quelle: Bernhard Kaiser
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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