Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1292

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Fischsalat mit Orangen-Oregano-Dressing

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR DEN FISCH
200 Gramm  Weisses Fischfilet (zum
    -- Beispiel Kabeljau oder
    -- Lengfisch)
2   Limetten, Saft davon
   FÜR DIE VINAIGRETTE
100 ml  Olivenöl
2 klein. Schalotten,
    -- feingewürfelt
1 Teel. Getrockneter Oregano
180 ml  Orangensaft
    Salz
    Zucker
    Pfeffer, schwarz, aus der
    -- Mühle
   FÜR DEN SALAT
1   Tomate, entkernt, gewürfelt
1/2 Handvoll  Kerbelblätter,
    -- grob gehackt
2   Kopfsalat, Schäfte davon
1   Avocado, in Scheiben
    -- geschnitten, mit
    -- Zitronensaft marin
  

Zubereitung

1. Die unbedingt frischen Fischfilets kalt abspülen, gut trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit Limettensaft begiessen. Abgedeckt im Kühlschrank eineinhalb Stunden marinieren.
 
2. Für die Vinaigrette alle Zutaten in ein Schraubglas füllen und gut schütteln.
 
3. Für den Salat den Fisch mit den Tomatenwürfeln und dem gehackten Kerbel sehr vorsichtig vermengen.
 
4. Die Salatblätter waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette begiessen. Anschliessend den Fischsalat und die gefächerten Avocadoscheiben darauflegen.
 
Stichworte: USA
 
:Stichwort : Fisch
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