Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1331

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Fischsuppe - Leichte Küche

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Fischfilet, gewürfelt
    -- (Kabeljau, Rotbarsch, .
500 Gramm  Fischkarkassen
1   Zwiebel, grob gewürfelt
1 Essl. Olivenöl
1   Knoblauchzehe, gehackt
250 ml  Weisswein
1 Bund  Suppengemüse
1   Fenchel
1   Karotte
1   Bleichsellerie
100 Gramm  Kartoffeln
1/2   Lauchstange
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Salbei
1   Tomate
    Pfeffer, Salz
 

Zubereitung

- ARD-Buffet Gepostet v.
- H.Schmitt f.d. CookNet 7.01
 
Die Gräten in reichlich Wasser wässern und gut durchspülen. Die Gräten dann in einem Liter Wasser in einem doppelt so grossen Topf zum Kochen bringen. Das Suppengemüse hineingeben und eine halbe Stunde kochen lassen. Pfeffern und salzen, abschäumen und passieren. Das Gemüse und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten und mit den Kartoffeln in die Brühe geben, die leicht vor sich hin köcheln sollte. Ungefähr fünf Minuten später das gewürfelte Gemüse hinzugeben, ausser der Tomate und dem Lauch. Nach zehn Minuten Kochen das gewürfelte Fischfilet und den Lauch hinzugeben. Feingeschnittenen Salbei, Petersilie und die Tomate dazugeben. Aufkochen, vom Herd nehmen und den Weisswein dazugeben. Die Suppe mit Weissbrot reichen. Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19990107065800w+0
 
Stichworte: Salzwasser, Klar
 
:Stichwort : Fisch

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