Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1334

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Fischsuppe, mit Kartoffeln und Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
3   Knoblauchzehen
8   Sardellenfilets
600 Gramm  Frühkartoffeln
2   Fenchelknollen
2   Tomaten
1   Rote oder gelbe Peperoni
3 Essl. Olivenöl
1 1/4 Ltr. Gemüsebouillon
10 Ltr. Weisswein
500 Gramm  Feste Fischfilets z.B.
    -- Thunfisch, St.Pierre
    -- Baudroie
100 Gramm  Gemischte Meeresfrüchte z.
    -- B. Tintenfisch,Muscheln
    -- Crevetten, Scampi
1/2 Bund  Basilikum
    ; Salz
    ; Pfeffer

   REF ANNE-MARIE WILDEISEN
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen ebenfalls fein hacken. Die Kartoffeln nur wenn nötig schälen, ansonsten unter fliessendem Wasser bürsten, dann würfeln. Den Fenchel rüsten und in Streifen schneiden. Die Tomaten quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.
 
In einer grossen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Sardellen im heissen Olivenöl andünsten. Kartoffeln, Fenchel, Tomaten und Peperoni beifügen und kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Weisswein ablöschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer dreissig Minuten leise kochen lassen.
 
Inzwischen die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Nach dreissig Minuten Kochzeit zusammen mit den Meeresfrüchten in die Suppe geben. Alles weitere fünf bis acht Minuten auf kleinem Feuer gar ziehen lassen.
 
Am Schluss die Basilikumblätter hacken und beifügen. Die Fischsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 16.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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