Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1343

Fischsuppe mit Fenchel

( 4 Portionen )

Zutaten


		FISCHSUPPE MIT FENCHEL
1		Knoblauchzehe
		Salz
1/4	Ltr.	Wasser
100	Gramm	Wildreis
600	Gramm	Fenchel
1 1/2	Ltr.	Klare Brühe
1	Pack.	Safranfäden
750	Gramm	Kabeljaufilet
8		Scampischwänze
2	Essl.	Zitronensaft
		Weißer Pfeffer, - Gepostet

Zubereitung

Weißer Pfeffer, - Gepostet - von

Instructions:

Knoblauch schälen und in einem Topf mit Salzwasser aufkochen, Wildreis zufügen, aufkochen und bei mittlerer 40 bis 45 Minuten ausquellen lassen.

Fenchelgrün abschneiden, waschen, beiseite legen. Fenchelknollen vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Brühe und Safran aufkochen und den Fenchel darin 10 Minuten garen.

Inzwischen Fischfilet waschen und in Streifen schneiden. Scampi (bis auf die Schwanzfloße) aus der Schale lösen. Rücken etwas einschneiden. Darm entfernen, Fisch und Scampi ca 8 Minuten in der Brühe garen ziehen lassen.

Reis in einem Sieb abtropfen lassen und in die Suppe geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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