Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1361

Fischsuppe vom Untersee (Bodensee)

( 4 Portionen )

Zutaten


		FISCHSUPPE VOM UNTERSEE (
100	Ltr.	Bouillon
50	Gramm	Sellerie
100	Gramm	Karotten
100	Gramm	Grüner Lauch
50	Gramm	Zwiebeln
1		Fenchel
1		Knoblauchzehe
1	Schuss	Safran
2	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
150	Gramm	Eglifilets
150	Gramm	Zanderfilets

		ZUM ANRICHTEN
80	Gramm	Parmesan, gerieben
80	Gramm	Brotwürfeln, geröstet -
		-- Nach

Zubereitung

Sellerie, Karotten und Lauch in Rondellen, Fenchel und Zwiebel in feine Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken.

Das Olivenöl erhitzen, obiges darin dünsten. Mit Safran bestreuen und mit Bouillon auffüllen. Gemüse weich kochen.

Die entgräteten und gehäuteten Fischfilets in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Auf kleinem Feuer ziehen lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Parmesan und den Brotwürfeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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