Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1361

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Fischsuppe vom Untersee (Bodensee)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FISCHSUPPE VOM UNTERSEE (
100 Ltr. Bouillon
50 Gramm  Sellerie
100 Gramm  Karotten
100 Gramm  Grüner Lauch
50 Gramm  Zwiebeln
1   Fenchel
1   Knoblauchzehe
1 Schuss  Safran
2 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
150 Gramm  Eglifilets
150 Gramm  Zanderfilets

   ZUM ANRICHTEN
80 Gramm  Parmesan, gerieben
80 Gramm  Brotwürfeln, geröstet -
    -- Nach
 

Zubereitung

Sellerie, Karotten und Lauch in Rondellen, Fenchel und Zwiebel in feine Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken.
 
Das Olivenöl erhitzen, obiges darin dünsten. Mit Safran bestreuen und mit Bouillon auffüllen. Gemüse weich kochen.
 
Die entgräteten und gehäuteten Fischfilets in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Auf kleinem Feuer ziehen lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Parmesan und den Brotwürfeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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