Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1364

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Fischsuppe von Theiß 1 (Szegedi Halßszlé) /Segedi Halasle/

( 1 Rezept )

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Zutaten

1/2 kg  Kleinfisch
1 kg  Karpfen
150 Gramm  Zwiebel
30 Gramm  Paprika (edelsüß)
20 Gramm  Salz
1   Kirschpaprika
300 ml  Weißwein (trocken)
 

Zubereitung

Fischsuppe von Theiß 1 (Szegedi halßszlé) /Segedi Halasle/
 
Den Karpfen abschuppen. Den Kopf und Schwanzteil abschneiden. Aus dem Kopf den Bitterzahn mit eine Messerklinge abspringen lassen. Das Fleisch in ca. 1,5-2 cm breite Scheiben schneiden, salzen, 1 Stunde stehenlassen. Kleingehackte Zwiebeln und die Kleinfische in einen Topf, oder Kessel geben. Kopf und Schwanz darauflegen, mit 3 liter kaltem Wasser aufgießen und bei grossem Feuer 30 minuten Lang kochen. Nach dem Aufkochen die hälfte von Paprikamenge und Kirschpaprika hineingeben, salzen. Die Kleinfische absieben, durchpassieren und ins Sud zurückgeben. Die Fischscheiben hineingeben, und weiterkochen. Nach weitere 10 Minuten die andere Paprikahälfte und Wein hineingeben. Noch 20 Minuten kochen und fertig.
 
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Fisch
:Stichworte : Ungarn
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 06.01.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101319,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

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