Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1371

Vorheriges Rezept (1370) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1372)

Fischteller Wittenbeck

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

300 Gramm  Seelachsfilet
300 Gramm  Lachsforellensteak
300 Gramm  Zanderfilet
2 klein. Stangen Lauch
300 Gramm  Frische Champignons
200 Gramm  Möhren
1 Knolle  Sellerie
    Küchenkräuter
    Sahne
    Butterschmalz
    ; Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Den Fisch säubern, säürn, salzen, portionieren und in Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten. Den Fisch warm stellen.
 
Das Gemüse parallel zum Fisch zubereiten. Lauch und Möhren in feine Streifen schneiden, Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. Das vorbereitete Gemüse in wenig Butterschmalz bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 0,1 l Schlagsahne geschmacklich abrunden und etwas einreduzieren lassen.
 
Den gebratenen Fisch auf dem Rahmgemüse zusammen mit drei kleinen Kartoffeln anrichten. Das Gericht mit reichlich Petersilie, Zitronenkeil, Tomatenscheibe und Dillzweig garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

Vorheriges Rezept (1370) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1372)