Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1390

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Fish And Bean Stew, Bohnen-Fisch-Eintopf, Ghana

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Kidneybohnen
    -- o. rote Bohnen
1 Stange  Lauch
    -- in Ringe
4   Tomaten
    -- gewürfelt
1   Zwiebel
    -- gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- gehackt
2 Essl. Tomatenmark
1/2 Teel. Pfefferpaste
250 Gramm  Geräucherter Fisch
    Palmöl
 

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht wäßern. Am nächsten Tag in reichlich Wasser eine Stunde garen. Überschüssiges Wasser abschütten.
 
Lauch, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Pfefferpaste zu den Bohnen geben und gut durchmischen. Etwas Öl zugießen und 30 Minuten dünsten.
 
Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
 
Beilage: Kochbananen, Yams oder Banku.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Jojo Cobbinah und
Holger Ehling, Westafri-
kanisch kochen, dia, 1995
ISBN 3 86034 1367
Erfaßt von Rene Gagnaux

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