Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1392

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Fiskepudding, Fischpudding

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Fisch
    -- Kabeljau, Hecht,
    -- Schellfisch, Dorsch
125 ml  Sahne
1   Ei
50 Gramm  Butter
3 Essl. Kartoffelmehl
3 Essl. Gehackter Dill
    ; Salz
    Pfeffer
    Worcestershiresauce
    -- einige
    -- Tropfen
1 Essl. Butter
2 Essl. Paniermehl
    Dill
    -- einige Stengel

   DAZU
    Krabbensauce
    P4
 

Zubereitung

Den küchenfertigen, filetierten Fisch mit Sahne und Ei im elektrischen Mixer zerkleinern. Flüssige Butter, Kartoffelmehl und Dill zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen.
 
Eine hohe Puddingform ausbuttern, mit Paniermehl ausstreuen und die Fischmasse einfüllen. Ersatzweise kann man auch eine feuerfeste Form nehmen, die dann mit Aluminiumfolie abgedeckt werden muss.
 
Die Form im Wasserbad im Backofen etwa 60 bis 90 Minuten garen. Das Wasser darf nur sieden, auf keinen Fall kochen. Die Garprobe mit einem Spiess oder Stricknadel machen. Wenn nichts haften bleibt, ist der Pudding gar.
 
Vor dem Servieren einige Minuten stehen lassen. Mit Dillzweigen garnieren.
 
Dazu passt eine Krabbensauce.
 
** Gepostet von K.-H. BOLLER
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 03.05.1996
 
Stichworte: Fisch, Kabeljau, Hecht, Schellfisch, Norwegen,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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