Zutaten
| 6 | klein. | | Eglifilets; aus dem |
| | | | -- Bodensee, ersatzweise |
| | | | -- Flussbarsche |
| 1 | | | Schalotte; fein gehackt |
| 1 | | | Knoblauchzehe; fein gehackt |
| 1 | Essl. | | Blattpetersilie; fein |
| | | | -- gehackt |
| 1 | Essl. | | Kerbel; fein gehackt |
| 2 | Essl. | | Weisswein |
| 125 | Gramm | | Mehl |
| 4 | | | Eier |
| 125 | ml | | Milch |
| 1 | Teel. | | Fluessige Butter |
| | | | Butter, |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Mehl, Milch, Eier und fluessige Butter zu einem glatten Teig mischen. In einer Pfanne mit Butter aus dem Teig Pfannkuchen (Flaedle) ausbacken und diese warmstellen.
Die Eglifilets in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen, die Eglistreifen zugeben und ca. 5 Minuten garen. Petersilie, Kerbel und Weisswein zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gebratenen Eglistreifen in die Flaedle wickeln und anrichten.
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