Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 14

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Aal in Bohnenkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten


   AAL IN BOHNENKRAUT
1 kg  Aal
    Salz
2 Bund  Bohnenkraut
3 Essl. Öl
2   Zitronen
500 Gramm  Kartoffeln, kleine, neue
1/2 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Aal mit groben Salz abreiben. Ausnehmen. Waschen und trocknen. Innen etwas salzen. Bohnenkraut waschen, putzen. Um den Aal wickeln. Mit Nähgarn befestigen. Kopf und Schwanz zusammenbinden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aal auf beiden Seiten anbraten. Dann bei kleiner Hitze in gut 30 Minuten n gar braten. Zwischendurch für 10 Minuten den Pfannendeckel drauflegen. . Nähgarn abmachen. Auf einer großen vorgewärmten Platte anrichten. . Mit Zitronenscheiben garnieren. In die Mitte kommen Petersilienkartoffeln. Die kochen Sie bitte während der Aal gar gar wird. Schwenken n Sie sie e in gewaschener, gehackter Petersilie.
 
Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 35 Minuten
 
Beilagen: : Tomaten- Gurkensalat.
 
Menü Band 1 Seite 5
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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