Zutaten
150 | Gramm | | Wurzelwerk |
800 | Gramm | | Fisch |
40 | Gramm | | Fett |
| | | Salz |
20 | Gramm | | Mehl |
1/8 | Ltr. | | Saure Sahne |
| | | Muskatnuss |
| | | Majoran |
| | | Paprika |
| | | Pfeffer |
| | | Basilikum |
1 | Essl. | | Gewiegte Petersilie |
| | | Das gewaschene, geschnittene und fein gehobelte |
| | | -- Wurzelwerk in wenig |
| | | Wasser 10 Minuten halbweich kochen. Die Schleie |
| | | -- ausnehmen, |
| | | Putzen, filetieren. Aus Kopf und Graeten einen |
| | | -- Sud kochen. Die Filets in |
1 1/2 | cm | | Breite Streifen schneiden und in siedendem Fett |
| | | -- schnell anbraten. |
| | | Das Wurzelwerk mit dem Fisch vermengen, 3 bis 4 |
| | | -- Essloeffel Sud |
| | | Dazugiessen, salzen und auf kleiner Flamme etwa |
| | | -- 20 Minuten |
| | | Weiterkochen. Die Flecke mit in 1/8 Liter kalten |
| | | -- Sud angeruehrtem Mehl |
| | | Binden. Saure Sahne zugeben, mit Muskatnuss, |
| | | -- Majoran, Paprika und |
| | | Pfeffer abschmecken, Basilikum und gewiegte |
| | | -- Petersilie hinzufuegen. |
| | | Aus "Polnische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau, |
| | | -- Leipzig 1979 |
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Zubereitung
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 05.06.1998
Stichworte: P4, polnisch
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