Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1400

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¯Flecke® aus Schleie Flaczki Z Lina

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Wurzelwerk
800 Gramm  Fisch
40 Gramm  Fett
    Salz
20 Gramm  Mehl
1/8 Ltr. Saure Sahne
    Muskatnuss
    Majoran
    Paprika
    Pfeffer
    Basilikum
1 Essl. Gewiegte Petersilie
    Das gewaschene, geschnittene und fein gehobelte
    -- Wurzelwerk in wenig
    Wasser 10 Minuten halbweich kochen. Die Schleie
    -- ausnehmen,
    Putzen, filetieren. Aus Kopf und Graeten einen
    -- Sud kochen. Die Filets in
1 1/2 cm  Breite Streifen schneiden und in siedendem Fett
    -- schnell anbraten.
    Das Wurzelwerk mit dem Fisch vermengen, 3 bis 4
    -- Essloeffel Sud
    Dazugiessen, salzen und auf kleiner Flamme etwa
    -- 20 Minuten
    Weiterkochen. Die Flecke mit in 1/8 Liter kalten
    -- Sud angeruehrtem Mehl
    Binden. Saure Sahne zugeben, mit Muskatnuss,
    -- Majoran, Paprika und
    Pfeffer abschmecken, Basilikum und gewiegte
    -- Petersilie hinzufuegen.
    Aus "Polnische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau,
    -- Leipzig 1979
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 05.06.1998
 
Stichworte: P4, polnisch

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