Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 1415

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Fondue mit Scampi und Lachs mit Gemüsebrühe

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Scampi
400 Gramm  Lachs
1   Zitrone, Saft
    Salz, frisch gemahlener
    -- Pfeffer
1 Bund  Petersilie
1   Zitrone, ungespritzt
1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
125 ml  Trockener Weisswein
 

Zubereitung

Von den Scampi den schwarzen Darmstrang entfernen, kalt abbrausen. Das Lachsfilet in Würfel schneiden, kalt abwaschen und mit den Scampi auf einem Teller anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln. Die unbehandelte Zitrone in Spalten schneiden und mit der Petersilie um die Fisch- und Scampistücke garnieren. Die Geflügelbrühe auf einem Rechaud erhitzen. Den Weisswein hinzufügen. Die Brühe abschmecken. Nach und nach die Fisch und Scampistücke garen. Dazu Fonduesaucen servieren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/ 200 1/12/20/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 23.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Krabben, Garnelen & Co,
SWR 20.12.2001
Erfasst von Christina
Phil

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