Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 148

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Backteig zum Fritieren von Fisch

( 1 Rezept )

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Zutaten

150 Gramm  Mehl
1 Prise  ; Salz
    ; Pfeffer
1 Essl. Öl
2   Eier
    -- getrennt
200 ml  Bier
 

Zubereitung

Zum Fritieren von Fisch: Geschmack, der gut mit fritiertem Fisch harmoniert. Man kann den Teig auch mit Wein, Milch oder Wasser anrühren. Backteig soll dickflüssig sein, damit er das Fritiergut vollkommen umschliesst. die Mitte eine Mulde drücken. Öl und Eigelb in die Mulde geben, nach und nach von der Mitte aus Bier unter das Mehl rühren. Den Teig nur so lange rühren, bis er glatt ist; er soll ziemlich dickflüssig sein. Etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur quellen lassen. Kurz vor Gebrauch das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unter den Backteig mischen.
 
,AT Renate
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

FISCH in der Küche
gepostet:v. Renate
Schnapka

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