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Zutaten
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ZubereitungAal ausnehmen, säubern, in Stücke schneiden, salzen. Geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden. Wasser mit Essig aufkochen. Zwiebel, Lorbeerblatt, Möhrenscheiben, Petersilienwurzel, kleingeschnittener Lauch, 1 1 Prise e Zucker, weißen Pfeffer und 5 Zitronenschnitze dazugeben. Aal und ein halbes Bund Dill reingeben. 20 Minuten bei milder Hitze sieden lassen. Auf einem m Sieb abtropfen lassen. Fischbrühe auffangen. . Butter er in einem m Topf zerlassen. Mehl hellgelb darin anschwitzen. Mit Fischbrühe aufgießen. Knapp 7 Minuten kochen lassen, damit das Mehl gar wird. Aalstücke darin erhitzen. Vom Herd nehmen. Sahne einrühren. Nicht mehr kochen n lassen. Warmhalten. Restlichen Dill zerkleinern, , in etwas Butter schwenken und über den n Aal geben. Aal in Dillsoße ist ein klassisches deutsches Fischgericht.Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 25 Minuten Beilagen: : Neue Kartoffeln und Gurkensalat. Als Getränk : : Ein spritziger Moselwein. Menü Band 1 Seite 6 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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