Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 159

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Bagna Cauda Con Verdura / ()

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Paprikaschote, rot feine
    -- Streifen
1   Paprikaschot, grün feine
    -- Streifen
1 Bund  Karotten
    -- kleiner Bund
    -- längs geviertelt
1   Salatgurke
    -- entkernt 5-cm-
    -- Streifen
1/2 Bund  Stangensellerie
    -- Stücke
1 Bund  Frühlingszwiebeln nur das
    -- Weiße
8 klein. Tomaten ev. halbiert o.
    -- Viertel
100 Gramm  Champignons, frisch, kleine
1 klein. Lattich
    -- (ital. Kopfsalat)
    -- Blätter
250 ml  Schlagsahne
40 Gramm  Butter
    Anchovisfilets
    -- kl.
    -- Gläschen abgetropft, zu
    -- Püree
    Gehackt
2   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
 

Zubereitung

Gemüse, Pilze und Salat auf einer Platte anrichten.
 
Sahne und Butter in einem Topf erhitzen.
 
Anchovis und Knoblauch zugeben.
 
Unter häufigem Umrühren bei milder Hitze etwa 15-20 Minuten einköcheln lassen.
 
Sauce in ein feuerfestes kleines Töpchen geben und auf ein Rechaud stellen. Gemüseplatte dazu stellen.
 
dazu: Stangenweißbrot Anmerkung: Jeder Gast taucht Gemüsestücke, Pilze oder Salat vor dem Verspeisen in die Sauce ein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heidemarie Freund

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