Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 176

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Bandnudeln mit Lachs und Lauch

( 1 Rezept )

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Zutaten

400 Gramm  Bandnudeln
3   Lauch
2 Essl. Sonnenblumenöl
200 Gramm  Sahne
1 Teel. Pflanzenöl
    Salz
500 Gramm  Lachsfilet
    Pfeffer aus der Mühle
1 Bund  Dill
1 Teel. Butter
3 Essl. Mehl
    Paprikapulver
 

Zubereitung

Vom Lauch den dunkelgrünen Teil wegschneiden. Übrigen Lauch längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Stücke entsprechend der Nudellänge schneiden. In einer Pfanne im heissen Öl ca. 5 Minuten dünsten und mit Sahne ablöschen. Den Lauch darin 10 Minuten köcheln lasen. Nudeln mit Öl in 4 Liter kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten bissfest garen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Lachsfilets in wenig Mehl und Paprikapulver wenden und in einer beschichteten Pfanne in Butter anbraten. In Stücke teilen. Mit Pfeffer abschmecken. Nudeln und Lauch-Sahne-Sauce zugeben und mit fein gehacktem Dill servieren.
 
Tipps: Geniesser-Tipp: Nehmen Sie statt Sahne Creme fraiche. So wird die Sauce geschmeidiger. Gesundheits-Tipp: Schneiden Sie die dunkelgrünen Lauchteile sehr fein und geben Sie etwas davon mit in die Sahnesauce. Die dunkelgrünen Lauchenden enthalten viel Beta-Karotin, das den Körper vor Schäden durch Umweltgifte oder UV-Strahlen schützt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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