Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 207

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Belgische Seelachs Rouladen

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Scheiben  Seelachsfilets
1   Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
1   Kapern, Röhrchen
270 Gramm  Nordsee Krabben
1   Zitronenschale, abgerieben
1 Bund  Petersilie
    -- gehackt
40 Gramm  Margarine
1/4 Ltr. Wasser
2 Essl. Mehl
1 Essl. Sahne
 

Zubereitung

Seelachsfilets waschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern. Kapern mit der Hälfte der Krabben, abgeriebene Zitronenschale und gehackte Petersilie mischen. Auf die Filets verteilen. Zusammenrollen. Mit Rouladennadeln zusammenhalten. Margarine erhitzen. Seelachsrouladen darin von allen Seiten goldgelb braten. Wasser angießen und garziehen lassen. Den Fischfond mit in kaltem Wasser angerührten Mehl binden. Salzen. Mit Sahne verfeinern. Restliche Krabben reingeben. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 30 Minuten Beilage: : Kopfsalat und Kartoffelpüree. Menü 1/172 Stichworte: Seelachs
 
:Stichwort : Fisch

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