Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 209

Bergens Fiskesuppe, Bergener Fischsuppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		BERGENS FISKESUPPE, BERGE
2		Zwiebeln
200	Gramm	Karotten
1		Kartoffeln
1		Knollensellerie
1	Stange	Porree
1		Selleriestange
1	Ltr.	Fleischbrühe, aus Köpfen
		-- und
600	Gramm	Fisch, Kabeljau, -
		-- Schellfis
1/2		Zitrone, Saft davon
		Salz
3		Eigelb
100	ml	Süße Sahne
100	ml	Saure Sahne
		Weißer Pfeffer, f.a.d.M.
		Petersilie, converted and

Zubereitung

Petersilie, converted and - ad

Instructions:

Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleine Würfel, Porree und Selleriestange in dünne Scheiben schneiden und in der Fischbrühe etwa 12 Minuten kochen lassen.

Den vorbereiteten, gewaschenen und entgräteten Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Stücke schneiden und zu dem Gemüse in die Fischbrühe geben. Etwa 12 Minuten bei geringer Temperatur garziehen lassen.

Eigelb mit süßer und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbrühe verquirlen und in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilei bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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