Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 209

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Bergens Fiskesuppe, Bergener Fischsuppe

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   BERGENS FISKESUPPE, BERGE
2   Zwiebeln
200 Gramm  Karotten
1   Kartoffeln
1   Knollensellerie
1 Stange  Porree
1   Selleriestange
1 Ltr. Fleischbrühe, aus Köpfen
    -- und
600 Gramm  Fisch, Kabeljau, -
    -- Schellfis
1/2   Zitrone, Saft davon
    Salz
3   Eigelb
100 ml  Süße Sahne
100 ml  Saure Sahne
    Weißer Pfeffer, f.a.d.M.
    Petersilie, converted and
 

Zubereitung

Petersilie, converted and - ad
 
Instructions:
 
Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleine Würfel, Porree und Selleriestange in dünne Scheiben schneiden und in der Fischbrühe etwa 12 Minuten kochen lassen.
 
Den vorbereiteten, gewaschenen und entgräteten Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Stücke schneiden und zu dem Gemüse in die Fischbrühe geben. Etwa 12 Minuten bei geringer Temperatur garziehen lassen.
 
Eigelb mit süßer und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbrühe verquirlen und in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilei bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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