Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 218

Vorheriges Rezept (217) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (219)

Bigos aus Fisch (Bigos Z Ryby)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Fisch (Karpfen, Dorsch)
    Salz
100 Gramm  Frische o. 10 g getrocknete
    -- Pilze
600 Gramm  Weisskraut
60 Gramm  Zwiebeln
    Pfeffer
30 Gramm  Mehl
50 Gramm  Fett
30 Gramm  Speck
100 Gramm  Apfel
30 Gramm  Tomatenmark
    Zucker
    Essig
 

Zubereitung

Den vorbereiteten Fisch filetieren, häuten, in 1/2 cm breite Streifen schneiden und salzen. Aus Rückgrat und Gräten in 1/2 Liter Wasser einen Sud kochen. Die getrockneten Pilze waschen, kochen, abseihen und in Streifen schneiden. Das Weisskraut von welken Aussenblättern befreien, waschen und fein hobeln, mit 1/4 Liter Fischsud übergiessen, die Pilze mit dem Sud und Zwiebelringen zugeben und alles 20 Minuten kochen lassen. Den Fisch pfeffern, mit Mehl bestäuben, in Fett von beiden Seiten anbraten und auf das Weisskraut geben, alles zusammen noch 15 Minuten dünsten. Aus Mehl und Speck eine Mehlschwitze bereiten und zum Kraut geben. Die geschälten, fein geriebenen Äpfel und das Tomatenmark ebenfalls dazugeben. AlIes aufkochen lassen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Salzkartoffeln servieren.
 
* aus Polnische Spezialitäten Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979
 
Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 05.06.1998
 
Stichworte: P4, polnisch
 
,NI ** ,NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot ,AT Thomas
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (217) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (219)