| 600 | Gramm | | Fisch (Karpfen, Dorsch) |
| | | | Salz |
| 100 | Gramm | | Frische o. 10 g getrocknete |
| | | | -- Pilze |
| 600 | Gramm | | Weisskraut |
| 60 | Gramm | | Zwiebeln |
| | | | Pfeffer |
| 30 | Gramm | | Mehl |
| 50 | Gramm | | Fett |
| 30 | Gramm | | Speck |
| 100 | Gramm | | Apfel |
| 30 | Gramm | | Tomatenmark |
| | | | Zucker |
| | | | Essig |
| | | | Den vorbereiteten Fisch filetieren, haeuten, in |
| | | | -- 1/2 cm breite Streifen |
| | | | Schneiden und salzen. Aus Rueckgrat und Graeten |
| | | | -- in 1/2 Liter Wasser einen |
| | | | Sud kochen. Die getrockneten Pilze waschen, |
| | | | -- kochen, abseihen und in |
| | | | Streifen schneiden. Das Weisskraut von welken |
| | | | -- Aussenblaettern befreien, |
| | | | Waschen und fein hobeln, mit 1/4 Liter Fischsud |
| | | | -- uebergiessen, die Pilze mit de |
| | | | Sud und Zwiebelringen zugeben und alles 20 |
| | | | -- Minuten kochen lassen. Den |
| | | | Fisch pfeffern, mit Mehl bestaeuben, in Fett von |
| | | | -- beiden Seiten anbraten und |
| | | | Auf das Weisskraut geben, alles zusammen noch 15 |
| | | | -- Minuten duensten. |
| | | | Aus Mehl und Speck eine Mehlschwitze bereiten |
| | | | -- und zum Kraut |
| | | | Geben. Die geschaelten, fein geriebenen Aepfel |
| | | | -- und das Tomatenmark ebenfalls |
| | | | Dazugeben. AlIes aufkochen lassen. |
| | | | Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig abschmecken. |
| | | | Mit Salzkartoffeln servieren. |
| | | | Aus "Polnische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau, |
| | | | -- Leipzig 1979 |
