Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 220

Birnensalat mit Krabben in Limonenschaum

( 4 Portionen )

Zutaten


		BIRNENSALAT MIT KRABBEN I
2		Birnen
200	Gramm	Joghurt
		Salz
		Zucker
2		Limonen
1		Eiweiß
1/2	Kopf	Lollo Bionda
200	Gramm	Gekochte Nordseekrabben
		Frischer Kerbel
1		Limette, Prima 12/95
		-- Weihnac

Zubereitung

1. Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnen in Spalten schneiden.

2. Joghurt mit Salz, Zucker und dem Saft der ausgepreßten Limonen verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Gewaschene Salatblätter auf Tellern anrichten. Birnenspalten daraufgeben und mit dem em Joghurtdressing beträufeln.

3. Die Krabben darübergeben und mit Limettenscheiben und Kerbelblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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