Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 221

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Birnensalat mit Räucheraal

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BIRNENSALAT MIT RÄUCHERAA
2 klein. Birnen
    -- reif, nicht zu weich
100 Gramm  Räucheraal
2   Majoranzweige
    Salz
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Speiseöl
    Schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Birnen schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen, die Birnen längs in Scheiben schneiden und rosettenförmig auf Tellern anrichten.
 
Aal häuten und in kleine Stücke zerpflückt auf den Birnen anrichten.
 
Majoranzweige unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, die Blätter abzupfen, 2/3 davon hacken, in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Zitronensaft vermengen. Öl hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce verrühren. Die Marinade gleichmäßig über die Salatzutaten gießen und mit den restlichen Majoranblättern und Pfeffer bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfaßt von Peter Kümmel

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