Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 242

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Blitzmenü-Asien, Garnelen-Reis-Pfanne

( 2 Personen )

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Zutaten

1   Grüne Peperoni
50 Gramm  Schalotten
1   Knoblauchzehe
40 Gramm  Frühstücksspeck
2 Essl. Olivenöl
150 Gramm  Schnellkochreis
400 ml  Fischfond
    -- Fertigprodukt
1 Döschen  Safranfäden
    ; Salz, Pfeffer
2 Essl. Zitronensaft
100 Gramm  Tomaten
100 Gramm  Frühlingszwiebeln
10   Cocktailgarnelen
4   Zitronenspalten
    -- unbehandelt
 

Zubereitung

1. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Speck würfeln.
 
2. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Speck, Peperoni, Schalotten und Knoblauch darin anbraten. Reis zugeben, kurz mitbraten. Fond, Safran, etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft zufügen. Reis in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
 
3. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Röllchen schneiden. Garnelen waschen, trockentupfen.
 
4. Alles kurz vor Garzeitende unter den Reis heben und in ca. 3 Minuten erhitzen. Garnelen-Reis-Pfanne mit Zitronenspalten anrichten. Pro Person: 725 kcal
 
,AT Ilka Spiess ,D 22.01.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Ilka Spiess , NO EMail: Ilka.Spiess@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
FREUNDIN

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