Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 25

Aal nach Römischer Art

( 4 Portionen )

Zutaten


		AAL NACH RÖMISCHER ART
1	kg	Aale, junge
		Salz
		Pfeffer
1		Zitrone, Saft von
1		Zwiebel, groß
30	Gramm	Öl
500	Gramm	Erbsen, Tiefkühlprodukt
1	Bund	Petersilie
1	Tasse	Weißwein
		Wasser
		Knoblauchsalz
2	Teel.	Speisestärke
20	Gramm	Butter

Zubereitung

Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen. Zwiebel schälen, hacken, in Öl hellbraun braten. Aalstücke reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu (Tiefkühlerbsen geben Sie e bitte erst 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Aal) Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen (einen Rest zurücklassen). Weißwein, Wasser r und Knoblauchsalz dazugeben. Aal darin gut 20 20 Minuten ten ziehen lassen. . Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Gericht damit binden. Mit Butter r verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken, mit dem Rest gehackter Petersilie bestreuen.

Vorbereitung: 45 Minuten Zubereitung: 25 Minuten

Beilagen: : Stangenweißbrot oder frische Kartoffeln.

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:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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