Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 25

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Aal nach Römischer Art

( 4 Portionen )

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Zutaten


   AAL NACH RÖMISCHER ART
1 kg  Aale, junge
    Salz
    Pfeffer
1   Zitrone, Saft von
1   Zwiebel, groß
30 Gramm  Öl
500 Gramm  Erbsen, Tiefkühlprodukt
1 Bund  Petersilie
1 Tasse  Weißwein
    Wasser
    Knoblauchsalz
2 Teel. Speisestärke
20 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen. Zwiebel schälen, hacken, in Öl hellbraun braten. Aalstücke reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu (Tiefkühlerbsen geben Sie e bitte erst 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Aal) Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen (einen Rest zurücklassen). Weißwein, Wasser r und Knoblauchsalz dazugeben. Aal darin gut 20 20 Minuten ten ziehen lassen. . Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Gericht damit binden. Mit Butter r verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken, mit dem Rest gehackter Petersilie bestreuen.
 
Vorbereitung: 45 Minuten Zubereitung: 25 Minuten
 
Beilagen: : Stangenweißbrot oder frische Kartoffeln.
 
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:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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