Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 263

Vorheriges Rezept (262) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (264)

Bolinhos de Bacalhau:

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

300 Gramm  Stockfisch
250 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
1   Zwiebel
2   Knochblauchzehen
2 Essl. Feingehackte Petersilie
1 Prise  Cayennepfeffer
1 Prise  Muskat
4   Eier
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Olivenöl zum Ausbacken
 

Zubereitung

Den Stockfisch 23h in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals erneuern.
 
Den Fisch in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergiessen und 10min. garen. Herausnehmen, von Haut und Gräten befreien, in kleine Stücke zupfen und durch den Fleischwolf drehen.
 
Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Petersilie, Gewürzen, Kartoffelund Stockfischpüree in eine Schüssel geben und gut vermischen. Nach und nach die Eier unterrühren und mit Salz& Pfeffer abschmecken.
 
Mit 2 EL, die man zuvor jeweils in kaltes Wasser taucht, aus dem Teig eiförmige Klösschen abstechen und in heisse, Öl fritieren. Die Klösschen kalt als Petiscos reichen oder warm mit Salat als Hauptgericht servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Newsgroups: de.rec.mampf From: Karin Müller
: : <kamülle@web.de> Date: 17 Jul 2001
: : 14:50:23 +0200 Erfasst *RK* 18.07.01 von
: : Frank Dingler
 
:Stichwort : Fisch

Vorheriges Rezept (262) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (264)