Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 27

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Aal Provencalische Art

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Aal
    Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
5 Essl. Olivenöl
2   Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
125 ml  Weißwein (knapp)
1 Essl. Sardellenpaste
500 Gramm  Tomaten
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Öl in einem großen Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und durchgepreßte Knoblauchzehe darin goldgelb andünsten. Die Aalstücke darin rundum kurz anbraten. Wein und Sardellenpaste verrühren und angießen. Tomaten häuten, halbieren, zum Fisch geben und das Gericht auf kleiner Gasflamme dünsten. Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Beigaben: Kartoffeln, Blattsalat Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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