Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 275

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Boudroifilet im Zucchinimantel M. Austernpilzen

( 2 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Boudroisfilet
1 Schale  Austernpilze
1   Zucchini
    Salz, Pfeffer
    Olivenöl
    Rosmarin
    Knoblauch
    Butter
    Weißwein
    Dill
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Boudroifilet würzen, mit den Zucchinischalenscheiben belegen und im Dampfgarer dünsten. Die geputzten Austernpilze in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
 
Für die Sosse Knoblauchscheiben in Butter anschwenken, mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Dill verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Dillblättern verzieren.
 
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Savennieres, Chenin blanc, Weingut de Fesles von der Loire/Frankreich.
 
:Stichwort : Fischgerichte
:Stichwort : Hauptgericht
:Stichwort : Meeresfrüchte

Quelle

Videotext, Kochduell
04.06.1999

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