Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 293

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Branzino al Finocchio (Seebarsch mit Fenchel)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Seebarsch
    -- (a ca. 1 kg)
    -- küchenfertig
4   Fenchelknollen
1/4   Zwiebel
    -- in Scheiben
    Fischbrühe
6 Essl. Olivenöl
1 Bund  Petersilie
    -- gehackt
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
  

Zubereitung

- Grosses Buch der
- Italienischen Küche
- Erfasst: Barbara
- Furthmüller
 
Den Seebarsch pro Portion in jeweils ein Stück filetieren. Die Herzen der Fenchelknollen in feine Scheiben schneiden. Die Fischfilets in eine ofenfeste Form legen, die Fenchelscheiben, die Zwiebelscheiben, Olivenöl, die Brühe, Salz und Pfeffer zufügen. Ca. 8 Minuten bei 250 Grad im vorgeheizten Backofen pochieren. Den Fisch und das Gemüse auf vorgewärmten Tellern verteilen. Die Sauce etwas reduzieren, die Petersilie dazugeben und über den Fisch geben. Sofort servieren.
 
Stichworte: Italien, Salzwasser, Fenchel, Seebarsch
 
:Stichwort : Fisch
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