Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 301

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Brathering Englisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Grüne Heringe
1   Zitrone, Saft davon
    Salz
    Mehl
1 Essl. Milch
1   Ei
40 Gramm  Butter

   KRÄUTERBUTTER
50 Gramm  Butter
1 Teel. Schnittlauchröllchen
1 Teel. Dill
1 Teel. Estragon

   UND
1/2 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Heringe schuppen, ausnehmen und waschen. An der Rückseite aufschneiden, entgräten, Eingeweide entfernen. Flachdrücken. Mit Zitronensaft und Salz würzen. In wenig Mehl, in mit Milch verquirltem Ei, und wieder in Mehl wenden. Panade gut andrücken (sie sollte nicht zu dick sein). Butter erhitzen. Heringe darin auf beiden Seiten 7 Minuten braten. auf einer vorgwärmten Platte anrichten.
 
Kräuterbutter: Butter und Kräuter verkneten. In Scheiben auf die Fische legen. Mit feingehackter Petersilie garniert servieren.
 
Serviervorschlag: Klare Ochsenschwanzsuppe Bratheringe englisch mit Butterkartoffeln und Kopfsalat
 
,AT Petra Hildebrandt ,D 02.01.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Hildebrandt ,NO EMail: phildeb@ibm.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfaßt: Petra Hildebrandt

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