Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 304

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Bratheringe Eingelegt, Selbstgemacht

( 5 Portionen )

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Zutaten

10   Grüne Heringe
5 Essl. Mehl
3   Zwiebeln
2   Lorbeerblätter
8   Körner Gewürze (Piment, Wacholderbeeren, Pfeffer)
125 ml  Essig
250 ml  Wasser
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Worcestersauce
5 Essl. Oel
 

Zubereitung

Die Heringe putzen, waschen, abtropfen lassen, innen und außen mit Salz, Pfeffer und je ein paar Tropfen Essig und Worcestersoße würzen, in Mehl wenden und in heißem Öl unter mehrmaligem Wenden knusprig braten. Das Wasser mit Essig, Zwiebelscheiben und den angegebenen Gewürzen kräftig durchkochen, erkalten lassen, nochmals abschmecken (die Marinade soll pikant und angenehm säuerlich sein), über die gebratenen Heringe gießen und das Ganze zugedeckt und kühlgestellt etwa 2 Tage durchziehen lassen.
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Quelle

Erfasst am 20.01.03 durch Roy,
www.Selbstgemachtes.de
von Walter Gleis

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