Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 32

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Aalragout mit Paprika

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Stücke  Jungaal zu je etwa
    -- 200 g (geputzt und ohne
    -- Kopf)
1   Zwiebel
1   Paprika rot
1   Paprika grün
1 Prise  Zucker
1 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Paprikapulver
2 Essl. Öl
3/4 Ltr. Fischfond
1 Schuss  Tabasco
2   Knoblauchzehen
1 Teel. Gehackte Petersilie
1 Teel. Gefriergetrockneter
    -- Thymian
    Salz
    Pfeffer
    Maisstärke oder Butter zum
    -- Binden der Sauce
 

Zubereitung

Aale in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und leicht salzen. Zwiebel und Paprika putzen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl und Zucker erhitzen und mit Zwiebel und Paprika kurz anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, dann das Paprikapulver einrühren, mit Fischfond aufgießen und aurkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Knoblauch würzen. Die Aalstücke dazugeben und garen (dauert etwa 15 Minuten). Dann den Aal aus der Sauce heben und diese mit Maisstärke oder Butter leicht binden. Als Beilage servieren wir Erdäpfel oder Nudeln.
 
,AT Chris Kurbjuhn ,D 30.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Chris Kurbjuhn ,NO EMail: Nutznetz@chris-kurbjuhn.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezept von Josef Lentsch,
Gasthaus zur Dankbarkeit,
Podersdorf
*RK* AM 30.06.01
Erfasst von Chris
Kurbjuhn

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