Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 320

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Briceletskörbchen mit Räuchermousse

( 12 Stück )

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Zutaten


   TEIG
125 Gramm  Mehl
1 Teel. Salz
1 Teel. Backpulver
150 ml  Rahm
100 ml  Wasser
50 Gramm  Sbrinz
    -- gerieben

   FÜLLUNG
120 Gramm  Geräucherte Fischfilets
200 Gramm  Frischkäse
1 Essl. Mayonnaise
2 Zweige  Dill
1 groß. Gewürzgurke

   NACH EINEM REZEPT VON BEATR
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zu einer flüssigen Masse verarbeiten. Eine Stunde kühl stellen
 
Den Teig mit einem Teelöffel in die Mitte der Ornamente des Brezeleisens gießen. Backen, dabei den Deckel nicht fest anpressen. Sogleich vom Brezeleisen nehmen, über ein umgestürztes Glas von ca. 3 cm Durchmeßer (z.B. Weißweinglas) legen und nach unten drücken, so daß ein Körbchen entsteht. Alle Körbchen so formen, aus dem restlichen Teig Brezeli backen.
 
Für die Füllung die Fischfilets mit dem Frischkäse und der Mayonnaise pürieren. Dill und Gurke fein hacken, mit der Creme vermengen. Erst vor dem Servieren in die Körbchen füllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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