Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 328

Broccolicremesuppe mit Räucherlachsstreifen

( 4 Portionen )

Zutaten


		BROCCOLICREMESUPPE MIT RÄ
1		Zwiebel
500	Gramm	Broccoli
1	Essl.	Butter
800	ml	Rinderfond, (Fertigprodukt)
2	Essl.	Pinienkerne
200	Gramm	Räucherlachs
75	Gramm	Creme fraiche, Salz,
		-- Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und würfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele kleinschneiden. Butter in einenm Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, mit Rinderfond ablöschen und aufkochen. Broccoliröschen und -stiele darin ca. 10 Minuten garen.

Nach ca. 5 Minuten einige Broccoliröschen herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite legen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten. Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden. Broccoli im Rinderfond pürieren, Creme fraiche einrühren und kurz aufkochen lassen. Broccolicremesuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zusammen mit Broccoliröschen, Räucherlachsstreifen und Pinienkernen servieren.

* Nach Tip der Woche Erfaßt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 12.12.94
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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