Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 328

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Broccolicremesuppe mit Räucherlachsstreifen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BROCCOLICREMESUPPE MIT RÄ
1   Zwiebel
500 Gramm  Broccoli
1 Essl. Butter
800 ml  Rinderfond, (Fertigprodukt)
2 Essl. Pinienkerne
200 Gramm  Räucherlachs
75 Gramm  Creme fraiche, Salz,
    -- Pfeffer
 

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und würfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele kleinschneiden. Butter in einenm Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, mit Rinderfond ablöschen und aufkochen. Broccoliröschen und -stiele darin ca. 10 Minuten garen.
 
Nach ca. 5 Minuten einige Broccoliröschen herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite legen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten. Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden. Broccoli im Rinderfond pürieren, Creme fraiche einrühren und kurz aufkochen lassen. Broccolicremesuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zusammen mit Broccoliröschen, Räucherlachsstreifen und Pinienkernen servieren.
 
* Nach Tip der Woche Erfaßt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 12.12.94
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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