Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 342

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Bucatini mit Pilzen und Thunfisch

( 4 Personen )

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Zutaten

100 Gramm  Thunfisch in Öl
5 Gramm  Durchwachsener Speck
    -- geräuchert
4 Essl. Olivenöl
1   Knoblauchzehe
6   Sardellenfilets
250 Gramm  Frische Steinpilze
6 Essl. Fleischbrühe
    ; Salz, Pfeffer
40 Gramm  Salz für 4 Liter Wasser
400 Gramm  Bucatini
 

Zubereitung

Den Thunfisch aus der Dose nehmen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. In kleine Stückchen zerpflükken, Den Speck in Streifen schneiden.
 
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe darin goldgelb braten und wieder aus der Pfanne nehmen.
 
Die Sardellenfilets unter fliessendem Wasser gründlich waschen, abtrocknen und fein hacken, In das heisse Öl giessen und anbraten. Die Pilze gründlich waschen und in Streifen schneiden, Mit dem Thunfisch und im Speck in die Pfanne geben und kurz anbraten. Das Ganze mit der Fleischbrühe aufgiessen und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmekken. 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
 
In einem grossen Topf 4 Ltr. Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die Bucatini darin nach Vorschrift auf der Packung in 9-11 Minuten al dente kochen. Auf einen Durchschlag schütteln und abtropfen lassen. In die Pfanne geben und alles gründlich miteinander vermischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Pasta für Anspruchsvolle

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