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Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 366

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Bunter Meeresfrüchte - Salat

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

250 Gramm  Filet von Kabeljau
    -- o. ä.
125 Gramm  Schillerlocken
100 Gramm  Krabbenfleisch
150 Gramm  Salatgurke
1 Bund  Radieschen
1 klein. Zwiebel
    -- (1)
1 klein. Zwiebel
    -- (2)
1   Lorbeerblatt
3   Pfefferkörner
2 Essl. Weinessig
2 Essl. Weisswein
1 Essl. Meerettich
    -- gerieben
2 Essl. Öl
    Salatblätter
    Salz
    Essig
    Zucker
 

Zubereitung

- Nach: Kalte Küche von
- Erika Köhler Erfasst von
- Josef Bihler
 
Salz-Essig-Wasser mit Zwiebel (1), Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern 10 Minuten kräftig kochen. Dann das gesäuberte Fischfilet ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus Weinessig, Weisswein, Meerettich, gehackter Zwiebel, Salz, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und pikant abschmecken. Die Schillerlocken schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden, den abgekühlten Fisch etwas zerpflücken. Alles vorsichtig mit der Salatsauce und dem Krabbenfleisch vermengen, an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann nochmals abschmecken und auf Salatblättern hübsch anrichten. Beilage: Schwarzbrot
 
Stichworte: Salat, Kalt
 
:Stichwort : Fisch

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