Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 369

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Bunter Salat mit Lachs

( 2 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Bohnen gruen
    Meersalz
1   Paprikaschotte gelb
2   Tomaten
1   Zwiebel
1 klein. Kopfsalat
8   Oliven
130 Gramm  Lachs gebeizt
1   Ei hartgekocht

   SAUCE
1 1/2 Essl. Olivenoel kaltgepresst
1 1/2 Essl. Molkekonzentrat
4 Essl. Sahne suess
3 Essl. Petersilie gehackt
1 Teel. Kraeutersalz
130 ml  Wasser
 

Zubereitung

Bohnen wenn noetig abfaedeln, in etwa 4 cm lange Stuecke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser etwa 18 Minuten garen, abgiessen und etwas abkuehlen lassen. Die Stielansaetze der Paprikaschotte und der Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch fein wuerfeln.
 
Zwiebel schaelen, in feine Ringe schneiden und kurz mit kochendem Wasser ueberbruehen. Kopfsalat putzen, in mundgerechte Stuecke zupfen, mit allen vorbereiteten Zutaten in eine Schuessel geben und mischen.
 
Olivenoel, Molkekonzentrat Wasser und Sahne verruehren, gehackte Petersilie dazugeben und die Sauce mit dem Kraeutersalz wuerzen.
 
Sauce ueber den Salat giessen und die Oliven darauf verteilen. Den Lachs in feine Streifen schneiden, das Ei achteln und den Salat damit garnieren.

Quelle

Trennkost (Falken-Verlag)
ISBN 3 8068 4498 4
Erfasst: Arthur Heinzmann

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