Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 374

Buntes Kabeljaufrikassee

( 4 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Tomaten
150	Gramm	Frische Erbsen
1/4	Ltr.	Weisswein
1	Essl.	Öl
2	Essl.	Mehl
5	Essl.	Sahne
20	Gramm	Kräuterbutter
375	Gramm	Kabeljau
1	Essl.	Kapern
1	Essl.	Dill
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Erbsen 3 Min. im heissen Wasser blanchieren. Mehl im Öl anschwitzen, 1/8 l Wasser zugeben und unter Rühren einkochen lassen.

Wein zugeben, aufkochen lassen. Sahne und Kräuterbutter zugeben und verrühren. Fisch in Streifen schneiden und in der Sosse kurz aufkochen.

Tomaten häuten, vierteln und zusammen mit den Kapern und Erbsen zugeben. Alles 10 Min. ziehen lassen.

Dill darüber streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
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