Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 376

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Burgunder-Karpfen

( 4 Portionen )

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Zutaten

   MARINADE
1/2 Teel. Salz
    Pfeffer
1/2   Lorbeerblatt
1/2 Teel. Getr. Thymian
1/2   Zitrone, Saft von
375 ml  Burgunder-Rotwein
1   Karpfen, küchenfertiger
    -- (ca.
    -- 1200 g)
1   Zwiebel
1 Essl. Öl
250 Gramm  Zucchini
    Salz
    Pfeffer
40 Gramm  Semmelbrösel
15 Gramm  Butter
  

Zubereitung

Den ganzen Karpfen quer in 4 Portionen zerteilen. Alle Zutaten für die Marinade mischen und über den Karpfen gießen, 2 - 3 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
 
Zwiebel feinwürflig schneiden, in öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 glasig werden lassen, Zucchini in Scheiben schneiden, ebenfalls mit andünsten.
 
Das angedünstete Gemüse in eine ovale Auflaufform geben, die Karpfenstücke in der ursprünglichen Reihenfolge als Fisch wieder zusammenlegen; mit der Marinade übergießen. Flüssige Butter mit Semmelbröseln verrühren, den Fisch damit bestreichen, im Backofen garen.
 
Schaltung: 160 - 180 , 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180 , Umluftbackofen 50 - 60 Minuten
 
Tip: Beim Garen im Umluftbackofen die Form mit Braten- oder Alufolie abdecken und die letzten 10 Min. offen garen.
 
Dazu schmecken Salzkartoffeln und grüner Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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