Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 379

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Burmesische Catfish-Schale

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Catfish (rechteckige
    -- Stücke, etwas
    Grösser als mundgerecht)
1   Limone; den Saft
1/3   Getrockenete, scharfe rote
    -- Papilkaschote
    (zerdrückt)
2/3 Tasse  Zwiebelringe
2/3 Tasse  Staudensellerie
    (Herz, in dünne Scheiben
    -- zerteilt)
2/3 Tasse  Geschnitzelten Chinakohl
2/3 Essl. Gehackter Ingwer
2/3 Essl. Fein gehackter Knoblauch
2/3 Essl. Dunkles Sesamöl
2/3 Essl. Currypulver
2/3 Teel. Selleriesalz,
2 Ltr. Hühnerbrühe; ca.
    Sojasauce nach Geschmack 3
    -- Tassen gekochter weisser
    Reis
0,16 Tasse  Koriander (geschnitten)
    -- oder
    Staudensellerieblätter
 

Zubereitung

Catfish. Limonensaft und scharfe Paprika in ein Gefäss von ca. 1 Liter Fassungsvermögen geben. In einem 4-Liter- Topf Zwiebeln, Sellerie, Chinakohl, Ingwer und Knoblauch im Sesamöl bei starker Hitze 1 Min. anbraten. Mit Curry und Selleriesalz bestreuen, Hitze reduzieren und 5 Min. weitergaren, bis die Zwiebeln glasig sind.
 
Brühe angiessen, aufkochen, dann den Fisch einlegen, nochmals aufkochen und mit Sojasauce abschmecken. In grossen Suppenschalen Reis aufhäufen und Suppe darüber geben. Mit Koriander oder Staudensellerie bestreuen.
* Quelle: Echo der Frau Erfasser: Lothar Datum: 09.07.1996 Stichworte: Fisch, Catfisch, P6, P8
 
Stichworte: Fisch, Catfisch, P8, P6
 
:Stichwort : Fisch

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