Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 380

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Burrida Genüser Fisch-Stew

( 1 Keine anga )

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Zutaten

1 kg  Gemischte Seefische
    Wie Aal, Makrele,
    -- Tintenfisch, Seelachs
1   Knoblauchzehe
1   Zwiebel
2   Anchovisfilets
    -- kleingeschnittene
500 Gramm  Tomaten
1/2 Tasse  Olivenöl
3 Essl. Gehackte Petersilie
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Salz
1/2 Tasse  Gehackte Walnüsse
2 Tassen  Trockenen Weisswein
4 Scheiben  Weissbrot
    Makrele, Tintenfische,
    -- Calamaris
 

Zubereitung

Die Fische küchenfertig vorbereiten. Die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. Das Öl in einem feuerfesten Topf oder einer Kasserolle, in der auch serviert werden kann, erhitzen. Die Knoblauchzehe und die Zwiebelstücke in dem Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Knoblauchzehe entfernen. Die Anchovis, die Tomatenstücke und 2 Tassen Wasser in den Topf geben.
 
Die Petersilie, das Lorbeerblatt und das Salz dazugeben und zugedeckt 10 min. kochen. Die Fische in kleine Stücke schneiden, mit den Nüssen und dem Weisswein in den Topf geben. Den Fisch-Stew bei milder Hitze in 20 min. garen.
 
Beilagen : Geröstetes Weissbrot, Baguette, Frascati
 
* From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Michel
 
Datum: 29.09.1993
 
Stichworte: ZER, Italien, Fischgerichte, Seelachs, Aal,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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