Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 384

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Butterfly-Shrimps

( 6 Portionen )

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Zutaten

24   Riesengarnelen m. Schale
    -- ohne Kopf, à 50 g
2   Limetten
    -- davon
3 Essl. ; Limettensaft, anpassen
    ; Salz
2   Eier (M)
    -- davon das
    ; Eiweiß
4 Essl. Weißer Pfeffer
    -- f.a.d.M
1/2 Teel. Chili gemahlen
2 Essl. Tabasco
250 ml  ; Wasser
175 Gramm  Mehl
1 1/2 Ltr. Öl
    -- zum Fritieren
 

Zubereitung

Die Garnelen bis zur Schwanzflosse schälen und der Länge nach so aufschneiden, daß sie an der Flosse noch zusammenhängen. Die Därme entfernen. Garnelen waschen, trockentupfen. Mit dem Limettensaft und Salz 30 Minuten marinieren.
 
Das Eiweiß leicht aufschlagen, mit Pfeffer, Chili, Tabasco und Wasser verquirlen. Das Mehl unterschlagen, ausquellen lassen, bis die Garnelen mariniert sind. Das Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Garnelen an der Flosse anfassen und in Teig tauchen. etwas abtrofpfen und ins Öl gleiten lassen. Portionsweise in 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.
 
Die Garnelen aus dem Öl heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Backofen bei 150 Grad (Gas 1) warm halten. Fertige Garnelen mit der Salsa servieren.
 
6/97) ,NI ** ,NO Gepostet von K.-H. Boller ,AT K.-H.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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