Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 390

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Cajun Catfish mit Würziger Erdbeersauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

900   Catfish Filets
    Salz
    Schwarzer Pepper
60   Chili-Sauce
1 1/2 Tassen  Eingeweckte Erdbeeren
    -- (Glaskonserve)
1/2 Tasse  Rotweinessig
1   Soja Sauce
1/4 Tasse  Cocktail Sauce
1   Knoblauchzehe gehackt
3   Meerrettich
3/4 Tasse  Maismehl
3/4 Tasse  Mehl
1/2 Tasse  Öl
    Frische Erdbeeren
    Petersilie, optional

   COCKTAIL SAUCE AUF VORRAT
1/2 Tasse  Salsa
1   Meerrettich
1   Zitronensaft
2 Prisen  Tabasco
 

Zubereitung

Filets in einen tiefe Teller legen, mit Salz, Pfeffer und scharfer Chilisauce (z.B. chin. süsser Chilisauce oder Tabasco)würzen. Zugedeckt 1 Std in der Würzmarinade kühlen. Eingeweckte Erdbeeren, Essig, Sojasauce, Cocktailsauce, Knoblauch und Meerrrettich vermischen und auf kleiner Flamme simmern lassen, öfter umrühren.
 
Maismehl und Mehl gut vermischen. Angetropfte Fischfilets in der Mehlmischung wenden. Öl in einer Gusseisenpfanne erhitzen - nicht zu heiss sondern eher mittel - mehlierte Catfishfilets auf beiden Seiten braun backen.
 
Fischfilets auf Küchenpapier entfetten und warm halten.
 
Auf jeden vorgewärmten Teller einen Saucenspiegel (je 1/4 Tasse) giessen.
 
Fischfilet daraufsetzen. Mit Erbeerspalten und Petersilie garnieren. 02.03 von
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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