Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 4

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Aal aus der Provence

( 4 Portionen )

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Zutaten


   AAL AUS DER PROVENCE
100 Gramm  Aal
    Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer, weiß
5 Essl. Olivenöl
2   Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
1/4 Ltr. Weißwein, herb
1 Essl. Sardellenpaste
500 Gramm  Tomaten, vollreif
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Wer französisch, provenzialisch kochen will, muß wissen, daß immer Tomaten und Knoblauch mit im Spiel sind. Auch bei diesem pikanten Gericht.
 
Aal putzen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Zitronensaft säürn, salzen und leicht pfeffern. Öl im Brattopf erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und kleingehackte Knoblauchzehe reingeben. Goldgelb werden lassen. Aalstücke darin leicht anbraten. Wein angießen. Mit Sardellenpaste würzen. Tomaten n abziehen, halbieren. Zum Fisch geben. Knappe 20 Minuten dünsten. Mit Salz z und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
 
Ein kräftiges Mittagessen das Sie einmal zu einer besonderen Gelegenheit servieren sollten. Denn Aal ist nicht ganz billig.
 
Vorbereitung: 40 Minuten Zubereitung: 25 Minuten
 
Beilagen: : Gemischter Salat und neue Kartoffeln.
 
Menü Band 1 Seite 1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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