Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 403

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Caldeirada de Enguias a Moda Do Aveiro

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Seeaal
600 Gramm  Kartoffeln
2 groß. Zwiebeln
1/3 Tasse  Olivenöl
1 Bund  Petersilie
2   Knoblauchzehen
    -- gehackt
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Ingwer
    -- gemahlen oder Safran
4 Essl. Essig
100 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Die Aale säubern und in Stücke zerteilen, die Köpfe abtrennen. Kartoffeln schälen und in ebenso große Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden
 
Die Fischstücke in einen Keramiktopf legen, Kartoffeln und Zwiebelringe darübergeben. Jede Schicht mit Öl begießen. Mit gehackter Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Ingwer, Pfeffer und Salz bestreuen. Essig zugießen, Butterstückchen darübergeben. Zudecken und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.
 
Variante:
 
Aus den Resten läßt sich eine schmackhafte Suppe zubereiten: Wasser, drei bis vier Scheiben trockenes Brot und frische Minzeblätter dazugeben und erneut aufkochen. Heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Veröffentlichung von
Marcia Zoladz
Umgew. von Rene Gagnaux

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