Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 408

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Camarones al Mojo de Ajo (Knoblauch-Riesencrevetten)

( 6 Portionen )

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Zutaten

36 groß. Crevetten, in der Schale
15   Knoblauchzehen davon
    -- zerdrücken
3/4 Teel. ; Salz
3/4 Teel. Pfeffer
    -- gemahlen
3/4 Teel. Essig
3 Essl. Olivenöl
80 Gramm  Butter
3 Essl. Limettensaft

   NACH EINEM REZEPT VON SUSAN
    -- Marilyn Tausen, Mexiko
    -- eine kulinarische Reise
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Die Crevetten von unten der Länge nach so einschneiden, daß man zwar den Darm entfernen kann, aber die Schale noch zusammenhält. Die ganzen Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer und Essig pürieren.
 
Die Crevetten vorsichtig auseinanderklappen und 30 Minuten in dieser Mischung marinieren.
 
Öl und etwas Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch etwa drei Minuten darin sautieren, bis er goldbraun ist. Die Crevetten mit der Schale nach oben in die Pfanne legen, Hitze reduzieren. Deckel aufsetzen und die Crevetten 2 bis 3 Minuten garen, bis ihr Fleisch fest geworden ist. Mit dem Limettensaft beträufeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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