Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 41

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Ackee und Salzfisch (Jamaika-Frühstück)

( 6 Personen )

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Zutaten

850 Gramm  Salzfisch
50 ml  Pflanzenöl
1   Zwiebel, in Ringe
    -- geschnitten
1   Knoblauchzehe
    -- zerdrückt
1   Frische Pfefferschote
    -- gehackt
2   Tomaten, gehäutet und
    -- gehackt
400 Gramm  Ackee aus der Dose
 

Zubereitung

Wer das typische jamaikanische Frühstück kennen- und schätzen gelernt hat, kann es nach folgendem Rezept nachkochen. Die Ackees gibts allerdings aus der Dose aus dem Afrika-Shop, ebenso wie den gesalzenen Trockenfisch:
 
Fisch über Nacht einweichen, um das Salz zu entfernen. Am nächsten Tag abgiessen und unter fliessend kaltem Wasser spülen. Zerpflücken. Haut und Gräten wegwerfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Pfefferschote darin bei schwacher Hitze weichdünsten. Den vorbereiteten Fisch dazugeben und 5 Minuten braten; dabei ständig rühren. Tomaten hinzufügen und 5 Minuten mitkochen lassen. Ackee in die Pfanne geben und kochen, bis das Gericht wie Rührei aussieht; dann servieren. Reis, Erbsen und fritierte Kochbananen dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Karibische Küche
Devinia Sookia

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