Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 422

Carpaccio vom Fisch

( 4 Portionen )

Zutaten


		CARPACCIO VOM FISCH
300	Gramm	Lachs
		-- frisch (ohne Haut und
		Grobes Salz
		Weißer Pfeffer
1		Limone
		-- Saft davon
2	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Creme fraiche
2	Essl.	Saure Sahne
50	Gramm	Kaviar
		Salatblätter

Zubereitung

300 g Lachs; frisch (ohne Haut und Gräten)

Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, schräg in sehr dünne Scheiben schneiden und sofort auf gut gekühlten Portionstellern anrichten.

Grobes Salz und weißen Pfeffer darüberstreuen, mit Limonensaft und Öl beträufeln. Creme fraiche mit saurer Sahne verrühren uind Kaviar daruntermischen.

Einen Löffel Kaviarsahne auf die Mitte jeder Portion Lachs geben und mit feingeschnittenen Salatblättern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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