Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 422

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Carpaccio vom Fisch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   CARPACCIO VOM FISCH
300 Gramm  Lachs
    -- frisch (ohne Haut und
    Grobes Salz
    Weißer Pfeffer
1   Limone
    -- Saft davon
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Creme fraiche
2 Essl. Saure Sahne
50 Gramm  Kaviar
    Salatblätter
 

Zubereitung

300 g Lachs; frisch (ohne Haut und Gräten)
 
Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, schräg in sehr dünne Scheiben schneiden und sofort auf gut gekühlten Portionstellern anrichten.
 
Grobes Salz und weißen Pfeffer darüberstreuen, mit Limonensaft und Öl beträufeln. Creme fraiche mit saurer Sahne verrühren uind Kaviar daruntermischen.
 
Einen Löffel Kaviarsahne auf die Mitte jeder Portion Lachs geben und mit feingeschnittenen Salatblättern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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